Låt mig ta det från början. Jag skulle aldrig jobba inom restaurang mer! Ett övervägt beslut jag tog på 80-talet. Mitt vin- och dryckesintresse har alltid varit närvarande, så när möjligheten 20 år senare uppstod att gå Vinkällans dryckesutbildning så tog jag den, och hamnade i restauranglivet igen. Jag pendlade mellan hemmet och Reims i drygt ett år och resultatet blev boken En handbok champagne. Champagne tilltalar mig för att det är så särdeles användbart. Till de flesta maträtter finns det en champagne som passar utmärkt. Och det är just samspelet mellan mat och dryck som är så skojigt att gräva ned sig i.
Av en slump engagerades jag som produktchef för öl och en helt ny värld presenterades för mig. Jag upptäckte att främst det Belgiska ölet har många likheter med just karaktären som vi finner i champagne. Dryckens fräschör byggs upp av en underliggande syra, och fruktighet i olika mognadsgrader ger en personlig karaktär som kompletterar det vi äter till.
Just nu genomgår ölbryggningen en explosiv utveckling och det talas om ”Maskinlager”, ”Micro-” och ”Nanobryggerier”. Kvaliten har jag lättast att finna i den mittersta klassen. Det som utmärker ett bra bryggeri för mig är i likhet med vinmakarna i Champagne, de som hela tiden levererar en konsistent produkt. De finns bryggerier som inte släpper ett dåligt öl. sedan kanske alla typer inte faller mig i smaken, men det är fortsatt ett bra öl även om jag personligen inte tycker det är gott.
För mig slumpade det sig att 2015’s bästa öl kom från samma bryggeri: Brasserie Dupont mest känd för sin Moinette och Saison. La Bière de Belœil och Triomf, är dock de två öl som jag njutit mest av under året. Den förra är en klassisk blond med ett sjukt djup och nästan gräddig presentation medan den senare är rena humorn. Triomf uppplevs som en Lambic men är dessutom lagrad på whiskyfat! I doften och eftersmaken får du tydliga tobakstoner.
La Bière de Belœil är ett öl som passar utmärkt till smakrika rätter på ljust kött eller lättare vilt. Varför inte en kaningryta? Triomf däremot kan hamna tidigt som aperitif till en tung höstmiddag. Kan tänka mig den till ostron eller helt enkelt bara vid pokerbordet och en Monte Christo Edmundo.
La Biere de Belœil-betyg 5/5
Triomf-betyg 4/5
Right now the beer brewing is undergoing an explosive phase, and we’re talking about ”Machine Lager,” ”Micro” and ”Nano Breweries”. I most easily find the quality in the micro class. What distinguishes a good brewery, like the winemakers in Champagne, are those who constantly delivers a consistent product. Those are breweries that do not emit a bad beer. Then perhaps all of the beer does not appeal to my taste, but it is still a good quality beer.
By coincident, it appears that 2015’s best beers derives from the same brewery: Brasserie Dupont best known for Moinette and Saison. La Bière de Belœil and Triomf, however, the two beers I enjoyed most in 2015. The former is a classic blond with a brutal depth and almost creamy presentation while the latter is pure humor. Triomf perceived as a Lambic and is also stored on whisky vat! In the aroma and the aftertaste you get clear tones of tobacco.
La Bière de Belœil is a beer that goes well with tasty dishes of white meat or lighter game. Why not a rabbit stew? Triomf however, may end up early as an aperitif to a heavy fall dinner. I can imagine serving it together with oysters, or simply at the poker table and a Monte Christo Edmundo.
La Bière de Belœil -Rating 5/5
Triomf -Rating 4/5
BeerBro' blog 