En cool dessert…

Jag är sådan sucker för det indiska köket, det är så förföriska färger och aromatiska dofter. De indiska desserterna däremot är kanske inte riktigt vad vi förväntar oss, då vi oftast definierar en dessert som något sockermättat med tydligt inslag av fett som skall stilla sötsuget efter middagen. Den indiska desserten har en mycket mer pragmatisk funktion till middagen som helhet.

Nu när BBQ-bonanzan drar igång i full blom och du kanske som jag inte bromsar på mängden hetta i maten, presenterade min sambo en ultimat dessert. Den kommer att passa som en ”petanque-keps” till sällskapet som sitter i andnöd och försöker få tillbaka livsandan. Mango Shrikhand kommer uppfattas som livgivande, fräsch och verkligen fylla en funktion till måltiden.

Under förutsättning att Ni gillar saffran så kommer denna enkla dessert bli sommarens klassiker. Den är frisk och sval, har ett begränsat antal råvaror (yoghurt, saffran, honung, stött kardemumma och nötter efter smak) och verkligen fyller en funktion. Tillvägagångsättet är fyra enkla steg. 1) Häll en matsked het mjölk över saffran stängeln och låt det dra. 2) Blanda ned en nypa socker och lite honung i yoghurten och hälften av den stötta kardemumman. Tillsätt saffransmjölken då den svalnat. 3) Rosta grovhackade nötter och ”gucka” till dem med lite honung. 4) Montera yoghurt, mango, nötter och resten av den stötta kardemumman i en trevlig dessertskål. Servera! 1-3 kan med fördel göras vid tidigare tillfälle och sedan bara monteras ihop då det skall serveras. En del av nötblandningen kan tillsättas yoghurten för att få extra chrunch i.

Dryck till dessert är inte alltid lätt, speciellt inte då vi har det mjölkbaserat med saffran och mango! Men ett kallt ingefärste med mynta på is, toppat med St Germain, fläderlikör låter som en hit.

I really have a fling with the Indian kitchen, love the colors and all the aromatic scents. The Indian desserts should not be compared with ours, filled with sweetness and fat. On the contrary the Indian desserts are more aiming to complete the dish and ads a purpose to the whole dining experience.

Now when the BBQ season hits the fan, and if You are like me a bit hooked on adding some heat into the dishes, I think I have been introduced to one of the most perfect desserts. When the Carolina reaper chili paste left you soared and weak after a big steak BBQ this dessert will come to you as a liberator and you will start to feel life coming back to you.

Well a must is that you and your party really fancy saffron, since this dessert will literary siege your pallet of aromatic taste, while the fresh fruit and the yogurt will cool  your  chili soared throat.

What I’m talking about is Mango Shrikhand, A yogurt dish filled with fresh mango, honey, grind cardamom and some toasted nuts for the crunchy texture. The dish is just as simple as it looks: A) Pour a tbl spoon of hot fat milk into the saffron and let it extract B) A pinch of sugar and honey into the yogurt (Greek-style preferably) just to smother the texture and half of the grind cardamom, C) toast the nuts You prefer to use (In the pic. it is pistacchio and walnut) and grease the nut mix with an additional pinch of honey. D) Start to plate. Yogurt, mango, nut mix ( You can take some of he nuts and mix it into the yogurt to ad texture) and the rest of the cardamom. Serve! This is easily made pre dining and kept in the fridge before serving.

Annonser

Löjligt läckert!

Beach 2016 behöver inte förvandlas till Beach 2017, Eller ditt säsongskort måste inte vara i vassen. Men skall du ändå äta något riktigt gott med sjukt högt energivärde så gör det ordentligt, gå all in! Den stora fördelen med denna dessert är att du samtidigt kan utmana din karaktär att bara ta en bit då det är så praktiskt portionsförpackat.

Detta är för mig en av de ultimata desseterna då det är så elegant, passar de flesta vid bordet, barn, vuxna och äldre. Dessutom finns möjligheten att anpassa vad gäller smak och födoämnesanpassningar. Det går, men jag hade själv aldrig gjort det mjölkfritt!

Profiteroles är elegant, gott och enkelt, du lägger själv ambitionsnivån på hur mycket du vill göra själv. Allt på tre enkla steg.

1)Baka själva vattenbakelsen (http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/profiteroles-recipe3.html#!) Dessa kan göras i förväg och frysas in.

2)Gör glass (eller köp färdig)

3) Koka en karamell (eller köp färdig)

På bilden gjorde vi en egen hjortronglass och använde bourbonvanilla i karamellen. Fördelen är att detta kan varieras i all oändlighet. Jag kunde inte hålla mig utan strödde även lite rostad pecannöt som garnityr.

Anpassar du desserten och serverar några söta bär (körsbär) passar det utmärkt att servera Brachetto D’Aqui eller Liefman Fruitess till.

Vi ses i vassen till höger om bryggan!

Beach 2016 does not need turn into Beach 2017, or your season does not have to be in the reeds. But if you should still eat something really good, with sick high energy value so do it properly, go all in! The great advantage of this dessert is that while you can challenge your character to just take a piece when it is so handy pouch.

This is for me one of the ultimate deserts because it is so elegant, fits most at the table, children, adults and the elderly. It is also possible to adjust as regards taste and allergys. It is possible, but I myself had never done it dairy-free!

Profiteroles are stylish, good and simple, you put yourself ambition on how much you want to do yourself. All three easy steps.

1) Bake the water pastry (http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/profiteroles-recipe3.html#!) These can be made in advance and frozen.

2) Make ice cream (or buy ready)

3) Boil a caramell (or buy ready)

In the picture we did a self arctic cloudberry ice cream and bourbon vanilla used in caramell. The advantage is that this can be varied endlessly. I could not hold me without even sprinkled a little toasted pecan as garnish.

See you in the reeds to the right of the bridge!