En cool dessert…

Jag är sådan sucker för det indiska köket, det är så förföriska färger och aromatiska dofter. De indiska desserterna däremot är kanske inte riktigt vad vi förväntar oss, då vi oftast definierar en dessert som något sockermättat med tydligt inslag av fett som skall stilla sötsuget efter middagen. Den indiska desserten har en mycket mer pragmatisk funktion till middagen som helhet.

Nu när BBQ-bonanzan drar igång i full blom och du kanske som jag inte bromsar på mängden hetta i maten, presenterade min sambo en ultimat dessert. Den kommer att passa som en ”petanque-keps” till sällskapet som sitter i andnöd och försöker få tillbaka livsandan. Mango Shrikhand kommer uppfattas som livgivande, fräsch och verkligen fylla en funktion till måltiden.

Under förutsättning att Ni gillar saffran så kommer denna enkla dessert bli sommarens klassiker. Den är frisk och sval, har ett begränsat antal råvaror (yoghurt, saffran, honung, stött kardemumma och nötter efter smak) och verkligen fyller en funktion. Tillvägagångsättet är fyra enkla steg. 1) Häll en matsked het mjölk över saffran stängeln och låt det dra. 2) Blanda ned en nypa socker och lite honung i yoghurten och hälften av den stötta kardemumman. Tillsätt saffransmjölken då den svalnat. 3) Rosta grovhackade nötter och ”gucka” till dem med lite honung. 4) Montera yoghurt, mango, nötter och resten av den stötta kardemumman i en trevlig dessertskål. Servera! 1-3 kan med fördel göras vid tidigare tillfälle och sedan bara monteras ihop då det skall serveras. En del av nötblandningen kan tillsättas yoghurten för att få extra chrunch i.

Dryck till dessert är inte alltid lätt, speciellt inte då vi har det mjölkbaserat med saffran och mango! Men ett kallt ingefärste med mynta på is, toppat med St Germain, fläderlikör låter som en hit.

I really have a fling with the Indian kitchen, love the colors and all the aromatic scents. The Indian desserts should not be compared with ours, filled with sweetness and fat. On the contrary the Indian desserts are more aiming to complete the dish and ads a purpose to the whole dining experience.

Now when the BBQ season hits the fan, and if You are like me a bit hooked on adding some heat into the dishes, I think I have been introduced to one of the most perfect desserts. When the Carolina reaper chili paste left you soared and weak after a big steak BBQ this dessert will come to you as a liberator and you will start to feel life coming back to you.

Well a must is that you and your party really fancy saffron, since this dessert will literary siege your pallet of aromatic taste, while the fresh fruit and the yogurt will cool  your  chili soared throat.

What I’m talking about is Mango Shrikhand, A yogurt dish filled with fresh mango, honey, grind cardamom and some toasted nuts for the crunchy texture. The dish is just as simple as it looks: A) Pour a tbl spoon of hot fat milk into the saffron and let it extract B) A pinch of sugar and honey into the yogurt (Greek-style preferably) just to smother the texture and half of the grind cardamom, C) toast the nuts You prefer to use (In the pic. it is pistacchio and walnut) and grease the nut mix with an additional pinch of honey. D) Start to plate. Yogurt, mango, nut mix ( You can take some of he nuts and mix it into the yogurt to ad texture) and the rest of the cardamom. Serve! This is easily made pre dining and kept in the fridge before serving.