IPA – Det STORA Hipster testet

Det är fantastiskt hur konformt vårt konsumtionsmönster är, hur något som börjar i en extrem nisch blir en marknadsnorm. För tjugo år sedan var det kanske främst bryggerierna Ballastpoint och Stone som uppmärksamades i ”ölvetarekretsar” då de presenterade sina turbohumlade ale’s med beteckningen India Pale Ale. Sculpin och Ruination (se tidigare blogg) blev kultöl och satte en ny standard på hur hårt man egentligen kunde torrhumla ett öl. Ruination var extremfallet som fortfarande måste anses stå i en klass för sig, medan Ballastpoint’s Sculpin, idag placeras sig i den breda mittfårans övre skikt.

Riktigt intressant blir det om du står i en vanlig bar 200km från Surdegssöder, och lyssnar på hur gästerna beställer öl. Det som förr hette ”En stor stark”, heter idag ”en IPA”. -Men! Det mest intressanta och fantastiska är att den underliggande egentliga innebörden (bara ge mig något du kallar öl) är helt den samma. Majoriteten av dem jag hör beställa ”En IPA” betraktar mig surt om jag frågar vilken typ dom föredrar! Dom är lika nöjda som för tjugo år sedan då dom fick en svagt kolsyresatt maskinlager för 25 kronor på happy hour, som dom idag blir av den massproducerade, överhumlade och i vissa fall spritförstärkta överprisade designölet som har bokstäverna IPA på etiketten.

För ett år sedan provade jag mig igenom Sveriges mest sålda öl (se la divina comedia), det som jag kom att kalla ”en vandring i själlöshet”, och det skall ske fundamentala förändringar i listan  innan jag ger mig in på något liknande igen. I år är det dags att spotta upp mig, och faktiskt prova  systembolagets nio mest sålda IPA. Givetvis med en liten twist. Utom tävlan provades Ballastpoint’s Sculpin för att vara ett mätvärde.

Sytembolagets nio mest sålda IPA 2016 är i stigande volym (länk till SB-sida);9) Innis&Gunn Toasted oak IPA UK, 8) Modus Hoperandi IPA, SKA Brewing USA, 7) S:t Eriks IPA S, 6) Jämtlands IPA S, 5) Lagunitas IPA USA, 4) Oppigårds Indian Tribute S, 3) Brooklyn East IPA USA, 2) Sitting Bulldog IPA Gotlands Bryggeri S, 1)Brewdog Punk IPA UK.

Innis & Gunn Toasted Oak IPA. SB#888530 säljstart 140401. Bryggeriets produktionsvolym ca 8M liter

img_2098

Återhållen doft med inslag av malt och smörkola. Smaken dominaras av smörkola och en integrerad beska. Väldigt ”pilsig” i eftersmaken, upplevs obalanserad och svår begriplig alldeles för hög sötma i den korta eftersmaken. Betyg 2/5 med låg hinkabilitet. Som jag ser det är konsumenten ciderkids som börjar dricka ”öl”. Men snygg etikett och greppvänlig flaska¨, även om jag inte kommer hålla i många.

SKA Brewing, Modus hoperandi. SB #1539, säljstart 121001. Bryggeriets produktionsvolym ca 5M liter

img_2096

Klar bärnstensfärgad med tät hatt. Doften är generös och fullmatat av grape och aprikos. Smaken är balanserad med ett knäckigt inslag och en bred beska som presenterar sig tidigt. Eftersmaken har en klassisk oljig humlebeska. Efter jag skrivit noteringarna så slutade ölet att vara balanserat och gav mig en ganska spritig ton, det känns inte riktigt som att dom fått ihop det då frukten inte gömmer den höga ABVn på 6,8%. Betyg 3 /5 medelhinkabilitet.

St:Eriks IPA, SB#1463, Säljstart 101001. Bryggeriets produktionsvolym ca 3M liter

dsc_0929

Klar fylligt brun med tätt skum. Humlerik doft med ett påtagligt örtigt inslag av granskott, grape. Klart generös och komplex. Smaken är lika generös, med maltigt inslag och snyggt integrerad beska. meddellång smak av grape och kavringsom utvecklar exotisk frukt i avslutet. Detta är ölet serverad till en pulled pork slider eller Karré med katrinplommon. och jag är med! Betyg 4/5, hög hinkabilitet. Det enda negativa kan vara att den är så snygg att du tappar ”craft beer-känsla”.

Jämtlands IPA, SB#89796. Säljstart 160301. Bryggeriets produktionvolym knappa 1M liter

dsc_0928

Förväntningarna var skyhöga då det lilla jämtlandsbryggeriet på bara nio månader slagit sig in på topp 6! Detta med en etikett som matchar försvarets hudsalva!

Färgen är klart fylligt brun. Doften är rik och tydliga rostade toner av malt! (IPA?). Smaken har en kraftig attack av kaffe (löfbergs?) och utveklande smörkolatoner i en meddelång smak med markerad beska i avslutet.

Detta är en riktigt schysst Engelsk Ale som dessutom håller en ABV på de nordiska 5,5% som jag skulle välja varje dag i veckan framför både de engelska förbilderna. Men, detta är en IPA provning och det räcker inte för mig att det står IPA på flaskan om det inte är det inuti. Jag ser att denna öl träffar väldigt många och den är god, lite som om att de har haft Brooklyn East IPA som förebild, men valt att göra den super turbo. IPA-betyget blir 2/5 med hög hinkabilitet. Ale-betyget blir stark 3/5

Lagunita IPA, SB#89607. Säljstart 121201. Bryggeriets produktionsvolym ca 77M liter

dsc_0931

USAs sjätte största ”Craft Brewery”. Utessendet är klart med svagt rostad nyans. En enkel doft av aprikos. Smaken har en frisk örtig attack med inslag av passionsfrukt och koriander. Balanserad beska och lime, mango i eftersmaken. Min upplevelse är att det är en välintegrerad IPA med kanske något för hög sötma som limetorrheten inte rår på. Betyg 3/5 med medelhög hinkabilitet.

Oppigårds Indian Tribute, SB#1415. Säljstart 120604. Bryggeriets produktionsvolym ca 1M liter

dsc_0925-2

Klar mörkfärgad som karameliserad apelsinmarmelad. Doft av citrus och aprikos med ett laktat inslag. Smak av kokt exotisk frukt med något låg kolsyra. Örtigt inslag och toner av karameliserad grape. Detta är inte en ointressant öl på något vis, men den är så pass burlesk i smakbilden att det är svårt att komma på vad man kan servera den till. Men varför inte en Croque Monsieur med riklig senap på natten? Betyg 3/5 låg hinkabilitet

Brooklyn East IPA, SB#1688. Säljstart 101001. Bryggeriets produktionsvolym ca 40M Liter

dsc_0935-2

Sveriges tredje mest sålda IPA! Klar bärnstensfärgad med en doft fylld av malt och örtiga inslag. Smaken är bred och generös fylld med toner av humle och malt. Väldigt balanserad och riktigt mjuk beska i slutet. Dessutom har de snyggt gömt den höga ABVn på 6,9%. Detta är väl IPA världens motsvarigehet till kondomen ”profil”, den passar de flesta! Betyg 3/5 med stenhög hinkabilitet

Gotlands Bryggeri Sitting Bulldog IPA, SB#89205. Säljstart 120801. Bryggeriets produktionsvolym ca 1M Liter

dsc_0933

En klar mörk färg som påminner om Betarsjön i Ångermanlands inland. Doften är generös, ren och örtig med inslag av annanas och lychee-frukt. Smaken är rund och balanserad ger mer aroma än de friska citrustoner som doften skvallrade om. Fin balanserad beska i eftersmaken, men även denna öl har svårt att integrera sötman som ligger och klistrat ovanpå. Betyg 3/5 medelhög hinkabilitet!

Brewdog Punk IPA, SB#1515. Säjstart 080401. Bryggeriets produktionsvolym ca 10M Liter

dsc_0937

Sveriges mest sålda IPA. Då jag gick på systembolaget och ser att denna öl har fem faceingar för flaska och lika många för burk så känns det inte så konstigt att den säljer så bra då den syns betydligt bättre än de andra men det är inte det enda som skiljer den ut från den andra i topplistan.

Ölet har en tydlig gul nyans och är ofiltererat. Doften är generöst grapeig med inslag av koriander. Smaken är stringent, balanserad och snygg! Sötman är något ovanpå medans beskan är integrerad till fullo. Helt klart får du en Craft-känsla! Betyg 4/5 med hög hinkabilitet!

Under provningen har jag haft Ballast point Sculpin IPA som referenspunkt. som kommer komma senare som ”fredagsmys”. Att Brewdog är den mest sålda är ett gott betyg för både publiken och produkten. Jag kan bara instämma! Däremot hade jag gärna sett St:Erik på andra plats då den är så välgjord och god, men ser att det kan just vara skälet, det blir lite opersonligt. På min jumboplats av dessa nio blir det Innis & Gunn och Jämtlands. kanske står IPA för ”IndePendent Ale”? Då faller bitarna på plats!

8 reaktioner till “IPA – Det STORA Hipster testet

    1. Tack för att du tycker om det! Hur objektivt vi än försöker prova så baseras slutresultatet ändå på våra egna referenpunkter och förvärvade inputs. Vissa tycker att Kronstam motsvarar deras smak medan andra gillar Hultgren-Karell. I detta fall att vi är eniga om botten och toppen vilket känns bra. Resten blir bara akademiska hårklyverier, eller hur?

      Gilla

    1. Hej Magnus! Tack för din kommentar. Det är varken något uppseendeväckande eller något kontroversielt egentligen. Inom mat- och dryckesindustrin är allt som inte är reglerat tillåtet (Till skillnad från läkemedel där allt regleras och testas). Att de stora klassiska lagerbryggerierna inte skulle tillämpa den teknik som de annars använder på andra sorters öl för just IPA, känns mer främmande än att det skulle utveckla ”nya” metoder. IPA som bryggs på klassisk engelsk öljäst men ändå trycker upp +6,5 ABV får ialla fall mig att titta lite extra.

      Gilla

      1. Många fel och få rätt här…
        -Varken stora eller små bryggerier häller sprit i sin öl
        -Det är inte tillåtet att tillsätta sprit (öl är enligt svensk alkohollag en odestillerad dryck)
        -Klassisk engelsk öljäst har inga problem i att jäsa ut till alkoholhalter en bra bit över 6,5 %
        -De flesta IPA görs med amerikanska jäststammar

        Relaterat kan också nämnas att många stora bryggerier brygger sin öl starkare än vad som är målet och späder sedan ut den med vatten, ett förfarande som kallas för high gravity brewing.

        Gilla

  1. Tack för att du hjälper mig till rätta. Jag har nu försökt förstå lagstiftningen. Du har helt rätt i att ”fortifiering”, dvs tillsätta alkohol innan jäsningen avstannat, inte är tillåtet. Kan dock inte utläsa att det är olagligt att trycka på efter avslutat jäsning? Så din första invändning blir som i Champagne att det är få som medger tillsats av cognac/armangac i sin liquer d’expedition.

    Gilla

    1. Du behöver egentligen inte grotta ner dig i juridiken, det räcker med att förstå att det inte finns någon anledning för bryggerierna att tillsätta sprit. Som sagt, ett vanligt förfarande på stora bryggerier är att göra tvärtom, nämligen att brygga ölen till en högre alkoholhalt och sedan späda ut med vatten.

      Gillad av 1 person

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s